ΠΡΟΘΕΡΜΑΣΤΕ ΤΟ ΦΟΥΡΝΟ 175*
1. Κόψτε τα Παϊδάκια σε λωρίδες (ανάμεσα στα κόκαλα).
2. Προσθέστε: ◻︎Θαλασσινό αλάτι ◻︎Μαύρο πιπέρι
◻︎Χρωματισμός σόγιας.
3. Ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Και αφήστε το μπολ στην άκρη.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους αν χρειάζεται.
Αφήστε τα κόκαλα μέσα.

ΠΑΤΑΤΕΣ:
1. Χυμώστε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια.
2. Καθαρίζουμε, πλένουμε και τρίβουμε τις πατάτες.
3. Ξεπλύνετε γρήγορα τις τριμμένες πατάτες και στύψτε την υγρασία.
4. Προσθέστε στυμμένο πορτοκάλι και χυμό λεμονιού.
5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά όλα μαζί.
6. Μοιράζουμε το μείγμα της πατάτας σε 2 μπολ.

ΤΟ ΥΠΟΛΟΙΠΟ:
1. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε: ◻︎Κρεμμύδια ◻︎Σκόρδο ◻︎τηγανητά κρεμμύδια.
3. Τοποθετήστε τα πάντα τακτοποιημένα στον πάγκο.

ΤΟ ΠΙΑΤΟ *Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν ενώ μαγειρεύετε.
1. Βάλτε το γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε το λάδι και φέρτε το σε θερμοκρασία.
3. Τηγανίστε το κοτόπουλο.
4. Προσθέστε το ψητό κρέας. Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν τα υλικά.
5. Προσθέστε τις ντομάτες.
6. Προσθέστε τα κρεμμύδια.
7. Προσθέστε το σκόρδο.
8. Προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές τσίλι.
9. Προσθέστε το φύλλο δάφνης.
10. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου.
Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό επίπεδο.
11. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
12. Προσθέστε τον κύβο ζωμού κοτόπουλου.
13. Σιγοβράστε για 30 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
14. Προσθέστε τον πολτό ντομάτας.
15. Σιγοβράστε απαλά για 15 λεπτά.
16. Προσθέστε μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε απαλά. Σβήστε τη φωτιά.

ΚΛΊΜΑΚΑ ΦΟΎΡΝΟΥ
1. Απλώστε το μέρος 1 (μείγμα πατάτας) στον πυθμένα του ταψιού.
2. Απλώστε τη γέμιση κρέατος πάνω από το στρώμα του μέρους 1.
3. Μοιράστε το μέρος 2 (μείγμα πατάτας) πάνω από τη γέμιση κρέατος.
4. Τοποθετήστε το γεμάτο ταψί στο φούρνο για 1 ώρα.
ΠΟΜ έτοιμο. Selamat makan!