MISE και PLACE

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Προσθέστε θαλασσινό αλάτι (2 κ.γ.) και ανακατέψτε.
2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ.
3. Ετοιμάστε το Bumbu με: ◻︎Κόλιανδρο◻︎ Κουρκουμά
◻︎ Σκόρδο◻︎ Κύμινο ◻︎ Αμύγδαλο◻︎Djahé◻︎ Σάλτσα ψαριού.
Ανακατέψτε αυτά μαζί.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ WOK
1. Κόψτε σε κύβους: ◻︎ Καρότα ◻︎ πιπεριά
2. Ψιλοκόβουμε: Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, Κρεμμύδι και Σκόρδο.
3. Αφαιρέστε το στέλεχος από τα λομπόκ (πιπεριές).
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές τσίλι.

ΡΥΖΙ:
1. Πλύνετε το ρύζι καθαρά.
2. Τοποθετήστε το πλυμένο ρύζι στη συσκευή μαγειρέματος ρυζιού κάτω από ένα δάχτυλο νερό.
Αν δεν έχετε ηλεκτρική ρυζομάγειρα, ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Το ρύζι είναι πλέον έτοιμο για αργότερα.
3. Τοποθετήστε όλα τα Mise en Place καθαρά στον πάγκο για προετοιμασία.

ΣΧΕΤΙΚΟ
1. Προσθέστε νερό στο γουόκ. Βράστε το νερό.
2. Το νερό βράζει. Προσθέστε το κρέας στο γουόκ.
3. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό ενδιάμεσα.
4. Τοποθετήστε το κρέας και τα υγρά από το γουόκ σε ένα μπολ.
5. Καθαρίστε το γουόκ. Και βάλτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
6. Προσθέστε ελαιόλαδο. Φέρτε το λάδι σε θερμοκρασία.
5. Προσθέστε το Bumbu (μείγμα μπαχαρικών).
6. Προσθέστε τα κόκκινα λομπόκ. Ανακατέψτε απαλά. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
7. Προσθέστε το sereh. Ανακατέψτε απαλά. Βάλτε φωτιά σε χαμηλή φωτιά.
8. Προσθέστε το Laurier. Προσθέστε το Φύλλο λάιμ.
Ανακατέψτε απαλά. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
9. Προσθέστε χλιαρό νερό. Αφήστε να σιγοβράσει. Ανακατεύετε περιστασιακά.
10. Προσθέστε τα κρεμμύδια.
11. Προσθέστε το κρέας. Ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
12. Προσθέστε χλιαρό νερό. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε για να αναμειχθεί.
13. Προσθέστε θαλασσινό αλάτι 2 κουταλιές του γλυκού.
14. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά.
15. Μαγειρέψτε απαλά. Τα υγρά εξατμίζονται.
16. Προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
17. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε για να αναμειχθούν.
18. Προσθέστε μαϊντανό.
19. Προσθέστε την κρέμα (καρύδας). Ανακατέψτε απαλά.
Σιγοβράστε για 30 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
20. Σιγοβράστε απαλά μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας.
ΜΕΤΑΞΥ (στο τελικό στάδιο Ritja Ritja)
ΤΟ ΡΥΖΙ (25 λεπτά)
Αν δεν έχετε ηλεκτρικό τηγάνι για ρύζι, ακολουθήστε τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
◻︎Μάγειρας πρώτα το ρύζι για να στεγνώσει καλά.
◻︎Καπάκιστο τηγάνι, κουμπί on και τα υπόλοιπα θα γίνουν μόνα τους.

WOK GREMES (15 λεπτά)
1. Βάλτε λάδι στο γουόκ, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλτε το λάδι σε θερμοκρασία.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι.
3. Προσθέστε μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε απαλά.
4. Προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε απαλά. Τηγανίστε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα.
5. Προσθέστε τα καρότα. Προσθέστε 50 ml νερό. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν.
6. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε για να αναμειχθεί.
7. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι.
8. Προσθέστε τον κύβο ζωμού. Ανακατέψτε για να αναμειχθεί. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Τα λαχανικά του γουόκ είναι έτοιμα.
ΤΟ ΡΥΖΙ
◻︎To ρύζι έτοιμο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ρυζιού, σπατουλάρετε το ρύζι να ξεκολλήσει από το πλάι.
◻︎το καπάκι πίσω στο ταψί με το ρύζι. Το ρύζι είναι έτοιμο.
Η σάλτσα RITJA RITJA έχει πήξει. Το πιάτο με το κρέας είναι έτοιμο.
Τα λαχανικά WOK, το RITJA RITJA και το ΡΥΖΙ είναι έτοιμα. Selamat makan!